Acreditamos que todos têm o direito fundamental ao prazer
de comer bem e consequentemente têm a responsabilidade de defender a herança
culinária, as tradições e culturas que tornam possível esse prazer. O Slow Food segue o conceito da ecogastronomia, reconhecendo as fortes conexões entre o
prato e o planeta.
Bom, limpo e justo: é como o movimento acredita que deve
ser o alimento. O alimento que comemos deve ter bom sabor; deve ser cultivado
de maneira limpa, sem prejudicar nossa saúde, o meio ambiente ou os animais; e
os produtores devem receber o que é justo pelo seu trabalho.
Somos Co-produtores e
não simples consumidores, pois tendo informação sobre como nosso alimento é
produzido e apoiando efetivamente os produtores, nos tornamos parceiros no
processo de produção
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